Ingrédients pour 4 personnes 600g d’épaule d’angeau ou d’échine 4 oignons 400g de tomates pelées 4 gousses d’ail 2 c.s. d’épices : cannelle/ badiane / gingembre / paprika 1 c.s de miel type forêt 3 c.s d’huile classique neutre type tournesol, 1 c.s de raisins secs 1 c.s d’amandes émondées Sel, poivre, thym, Préparation Découpez…
Recette de Pana Cotta aux fraises et Cardamome
Panna cotta aux fraises et Cardamome Ingrédients pour 6 personnes 250g de fraises 1/2 citron vert Poivre Long 250g de tofu soyeux 20clde lait de riz 80g de sucre, 1 c a café d’Agar Agar 6 gousses de Cardamome 6 verrines Préparation Durée : 15min – Repos : 12h La veille : fouettez le tofu soyeux……
Poulet au curry vert et piment
Recette du poulet curry vert et piment, concoctée par Des Epices à ma Guise (Ancennis) Ingrédients 400g de poulet fermier 2 boites de lait coco Piments rouges (optionnel – piments oiseaux) 2c a café de mélange Curry Vert 1/2 concombre et 2petite aubergines Thai Feuilles de Coriandre ou coriandre déshydratée, laurier et basilic, Sel …
Les rillettes de Tours : un must gourmand et patrimonial
L’histoire des fameusses Rillettes de TourS Apparues dans les milieux ruraux tourangeaux du Moyen-Age, les Rillettes de Tours étaient principalement utilisées comme moyen de conservation de la viande. C’est au début du XIXème siècle que les artisans charcutiers reprennent la recette paysanne, l’adaptent à leur savoir-faire et la transmettent de génération en génération. Rabelais et Balzac sont…
Le cacaoyer, un arbre aux multiples identités
Du cacaoyer nait la cabosse qui produit la fève de cacao. Voilà pour l’idée générale. Mais lorsqu’on s’interesse de plus près à cette plante ancestrale, on découvre une histoire botanique, géographique, historique aussi incroyable que passionnante. Dans cette série d’articles nous allons vous donner à découvrir notamment la palette très riche des différentes variétés de…
Le chocolat Bean-To-Bar en 7 étapes
Depuis les fèves que les chocolatiers Bean-to-Bar reçoivent des quatre coins du monde, jusqu’à la réalisation de la tablette, 7 étapes sont nécessaires afin de donner à chaque chocolat, son onctuosité et ses arômes uniques. Il faut donc une qualité essentielle la patience . Il faut aussi etre précis car ce savoir-faire recquiert beaucoup de technique et…
La Pralines de Montargis : une confiserie à croquer !
La Praline de Montargis est une confiserie dont le secret de fabrication est détenu depuis 1630 par la Confiserie Mazet. Cette amande grillée enrobée d’un caramel à la vanille, est un délice à croquer à tout moment de la journée ! D’où vient le nom de Pralines de Montargis ? D’après Gilles Ménage, historien français, c’est…
Quand doit-on carafer un vin ?
C’est le grand soir, vous avec choisi vos meilleurs vins, mais vous vous demandez s’il faut aussi sortir la jolie carafe de belle-maman pour les servir ! La carafe à quoi ca sert ? Tous les vins sont -ils carafables ? Voici quelques éléments de réponse… Tout d’abord une carafe ça sert à quoi ? eh bien a décanter. Et…
C’est quoi le goût de bouchon ?
Parfois à l’ouverture d’une bouteille vous pouvez sentir une odeur de carton mouillé, de moisi, poussière ou même de liège. Dans le jargon du vin cela s’appelle le gout de bouchon, bien évidemment on vous conseille de ne pas poursuivre la dégustation. Mais d’où provient ce défaut du vin ? On considère que 4 à 5%…
Comment déguster un vin ?
La dégustation de vin n’est pas réservée qu’aux connaisseurs et sommeliers. Il n’y a pas de bonnes ou de mauvaises méthodes. Simplement, pour dépasser le simple « j’aime/j’aime pas » il suffit de suivre quelques étapes et surtout de s’entrainer Dans l’art de la dégustation du vin il n’y a pas de mauvaises manières de procéder juste…